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Quinoa

La quinoa (Chenopodium quinoa wild), considerada el alimento perfecto, fue sembrada por los Incashace mas de 5000 años.  Fue el alimento base de la dieta de los Incas por miles de años, y por sus cualidades, el secreto de la fuerza de los mismos.

Es que este grano sagrado posee mas proteína que otros granos un, 50% mas que alimentos de la misma clase. Tiene tanto valor proteico como la leche segun la organización mundial de la salud.

La Quinoa aporta a nuestra dieta una gran cantidad de proteinas (casi de la quinoa El poder de la Quinoamisma manera que la soja) por lo que es una excelente opcion en las dietas vegetarianas.

La Quinoa posee hierro, potasio, ribofavlina, vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros minerales esenciales.

Antes de incluirla en nuestra cocina, es importante saber como prepararla, ya que la quinoa posee una cubierta muy amarga, por lo cual es sumamente importante lavar bien el grano antes de prepararla.

Tambien se comercializa la quinoa sin cascara en USA pero de todos modos sigue siendo recomendable lavarla antes de consumirla.

Existe tambien la harina de quinoa que puede ser usada junto con la harina de trigo comun.

Se pueden crear platos muy ricos y nutritivos con este grano, sustituyendo el arroz o otros granos y legumbres por este.

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